Cecha porównawcza | TŁUSZCZE STAŁE | TŁUSZCZE CIEKŁE |
Budowa | W ich skład wchodzą nasycone kwasy tłuszczowe
| W ich skład wchodzą nienasycone kwasy tłuszczowe
|
Cząsteczki są proste i dzięki temu ściśle do siebie przylegają
| Cząsteczki zawierają przynajmniej jedno wiązanie podwójne, co powoduje wygięcie cząsteczki. Wygięte cząsteczki ściśle do siebie nie przylegają.
|
Stan skupienia | Z tego powodu, że cząsteczki ściśle do siebie przylegają stan skupienia jest stały (w temperaturze pokojowej)
| Z tego powodu, że wygięte cząsteczki tłuszczów ciekłych ściśle do siebie nie przylegają, stan skupienia jest ciekły (w temperaturze pokojowej)
|
Występowanie | Głównie organizmy zwierzęce:
– tkanka tłuszczowa podskórna – tkanka tłuszczowa wokół oczodołów – tkanka tłuszczowa wokół narządów wewnętrznych | Głównie organizmy roślinne:
– tkanka spichrzowa słonecznika (nasiona) – tkanka spichrzowa rzepaku – len – owoce drzew oliwkowych |
Funkcje | 3 FUNKCJEZAPASOWA – magazynują energięTERMOIZOLACYJNA – chronią przed nadmierną utratą ciepłaOCHRONNA – chronią przed urazami mechanicznymi
| 1 GŁÓWNA FUNKCJAFUNKCJA ZAPASOWA
|
Przykłady | kwas stearynowykwas oleinowysmalecsłoninamasło
| |