Rodzaje fermentacji – porównanie

Fermentacja to beztlenowe oddychanie.
Z 1 mola glukozy w wyniku oddychania beztlenowego otrzymuje się 2 mole ATP
rodzaje fermentacji
produkty
znaczenie
organizmy
mlekowa
  • kwas mlekowy
  • 2 ATP
  • przedłużenie pracy mięśni  – odkładanie się kwasu mlekowego w mięśniach szkieletowych powoduje ich zakwaszenie czyli powstanie „zakwasów” 
  • kwaśnienie mleka
  • mięśnie poprzecznie prążkowane
  • bakterie mlekowe
propionowa
  • kwas propionowy
  • kwas octowy
  • CO2
  • 2 ATP
  • smak sera szwajcarskiego
  • dziury w serze (po wpływem CO2)
  • bakterie
alkoholowa
  • etanol
  • CO2
  • 2 ATP
  • produkcja piwa, wódki, wina
  • spulchnianie chleba i ciast
  • drożdże
Źródła:
1.  Fuerst J.: Biologia. Vademecum liceum, technikum. Wydawnictwo GREG, Kraków 2008.
2.  Fuerst J., Jakubowska A., Król I.: Tablice. Biologia. Chemia. Wydawnictwo „GREG”, Kraków 2018.
3.  Mikołajczyk M., Zygmunt J.: Vademecum Maturzysty Biologia. Najlepsze wydanie na rok 2018, Wydawnictwo Greg, Kraków 2017.
4.  https://pixabay.com/pl/photos/lakto-fermentacja-marynowanie-861551/

One comment

Leave a Reply

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.