rodzaje fermentacji | produkty | znaczenie | organizmy |
mlekowa | | przedłużenie pracy mięśni – odkładanie się kwasu mlekowego w mięśniach szkieletowych powoduje ich zakwaszenie czyli powstanie „zakwasów” kwaśnienie mleka
| mięśnie poprzecznie prążkowanebakterie mlekowe
|
propionowa | kwas propionowykwas octowyCO22 ATP
| smak sera szwajcarskiegodziury w serze (po wpływem CO2)
| |
alkoholowa | | produkcja piwa, wódki, winaspulchnianie chleba i ciast
| |
[…] >>> Rodzaje fermentacji – porównanie […]