Wykrywanie cukrów (skrobi, glukozy, fruktozy) w materiale biologicznym

ZWIĄZKI ORGANICZNE
REAKCJA
OPIS REAKCJI
 WYNIK REAKCJI
Monosacharydy (jednocukry), tj.
  • glukoza
  • fruktoza
PRÓBA FEHLINGA
Odczynniki:
  • odczynnik Fehlinga I – wodny roztwór CuSO4
  • odczynnik Fehlinga II – wodny roztwór NaOH i winianu sodowo-potasowego
Po zmieszaniu obu czynników powstaje Cu(OH)2
  • Reakcja umożliwia wykrycie cukrów redukujących – czyli zawierających wolną grupę aldehydową.
  • Pozwala wykryć wszystkie cukry proste, m.in. fruktozę zawierającą grupę ketonową, ponieważ w środowisku zasadowym fruktoza ulega przemianie w glukozę.
  • Działanie odczynników Fehlinga polega na:
    • utlenieniu glukozy do kwasu glukonowego
    • redukcji jonów miedzi Cu2+ do Cu+.
W obecności cukru prostego na ściankach probówki pojawia się ceglastoczerwony osad Cu2O.
Skrobia (polisacharyd/
wielocukier)
PRÓBA JODOWA
Odczynnik:
  • płyn Lugola (roztwór jodu w jodku potasu)
  • Reakcja umożliwia wykrycie skrobi w materiale biologicznym.
  • Amyloza wchodzą w skład skrobi tworzy z jodem kompleks o barwie niebieskiej.
  • Powstała barwa niebieska nie powstaje w wyniku reakcji chemicznej, lecz zmiany właściwości fizycznych jodu (długości absorbowanych fal świetlnych).
Skrobia barwi się na kolor granatowy.
Źródła:
1.  Mikołajczyk M., Zygmunt J.: Vademecum Maturzysty Biologia. Najlepsze wydanie na rok 2018, Wydawnictwo Greg, Kraków 2017.
2.  Holeczek J., Januszewska-Hasiec B., Kobyłecka J., Stawarz J., Stencel R.: Teraz Matura. Biologia Vademecum, Nowa Era, Warszawa 2015.
3https://pl.freepik.com/premium-zdjecie/erlenmeyer_1503345.htm#page=1&query=do%C5%9Bwiadczenie%20chemia&position=40

Leave a Reply

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.