Oddziaływania hydrofobowe powstają pomiędzy cząsteczkami „nielubiącymi wody”.

Występują, gdy w środowisku wodnym znajdują się cząsteczki niepolarne.

Cząsteczki, te układają się w taki sposób, aby ich kontakt z wodą był jak najmniejszy.

Występowanie:

• pomiędzy cząsteczkami tłuszczu a cząsteczkami wody

• pomiędzy lipidowymi ogonkami fosfolipidów w błonach biologicznych a cząsteczkami wody