Pektyny

Pektyny – stanowią składniki roślinnej ściany komórkowej (zwłaszcza blaszki środkowej); w większych ilościach występują w owocach (np. porzeczki, agrestu); w roztworach kwaśnych galaretowacieją i dlatego mają duże znaczenie przy sporządzaniu galaretek, marmolad i dżemów owocowych.

 

Credits:

https://encyklopedia.pwn.pl/haslo/pektyny;3955535.html