Rodzaje fermentacji

Fermentacja to beztlenowe oddychanie.
Z 1 mola glukozy w wyniku oddychania beztlenowego otrzymuje się 2 mole ATP

rodzaje fermentacji	produkty	znaczenie	organizmy
mlekowa	kwas mlekowy 2 ATP	przedłużenie pracy mięśni – odkładanie się kwasu mlekowego w mięśniach szkieletowych powoduje ich zakwaszenie czyli powstanie “zakwasów” kwaśnienie mleka	mięśnie poprzecznie prążkowane bakterie mlekowe
propionowa	kwas propionowy kwas octowy CO₂ 2 ATP	smak sera szwajcarskiego dziury w serze (po wpływem CO₂)	bakterie
alkoholowa	etanol CO₂ 2 ATP	produkcja piwa, wódki, wina spulchnianie chleba i ciast	drożdże

Źródła:

1. Fuerst J.: Biologia. Vademecum liceum, technikum. Wydawnictwo GREG, Kraków 2008.

2. Fuerst J., Jakubowska A., Król I.: Tablice. Biologia. Chemia. Wydawnictwo „GREG”, Kraków 2018.

3. Mikołajczyk M., Zygmunt J.: Vademecum Maturzysty Biologia. Najlepsze wydanie na rok 2018, Wydawnictwo Greg, Kraków 2017.

4. https://pixabay.com/pl/photos/lakto-fermentacja-marynowanie-861551/

Zobacz również:

>>> Porównanie oddychania tlenowego z beztlenowym
>>> Fotosynteza jako najważniejszy proces biologiczny na Ziemii. Znaczenie fotosyntezy dla środowiska
>>> Nośniki elektronów: NAD+, FAD+, NADP+ w reakcjach metabolicznych
>>> Sposoby uzyskiwania energii ATP czyli rodzaje fosforylacji: substratowa, fotosyntetyczna, oksydacyjna
>>> ATP adenozynotrójfosforan – nośnik energii
>>> Budowa cząsteczki DNA – kwasu deoksyrybonukleinowego
>>> Przykłady białek i ich funkcje