ZWIĄZKI ORGANICZNE

REAKCJA

OPIS REAKCJI

 WYNIK REAKCJI

Monosacharydy (jednocukry), tj.

• glukoza

• fruktoza

PRÓBA FEHLINGA

Odczynniki:

• odczynnik Fehlinga I – wodny roztwór CuSO4

• odczynnik Fehlinga II – wodny roztwór NaOH i winianu sodowo-potasowego

Po zmieszaniu obu czynników powstaje Cu(OH)2

• Reakcja umożliwia wykrycie cukrów redukujących – czyli zawierających wolną grupę aldehydową.

• Pozwala wykryć wszystkie cukry proste, m.in. fruktozę zawierającą grupę ketonową, ponieważ w środowisku zasadowym fruktoza ulega przemianie w glukozę.

• Działanie odczynników Fehlinga polega na:

  • utlenieniu glukozy do kwasu glukonowego

  • redukcji jonów miedzi Cu²⁺ do Cu^+.

W obecności cukru prostego na ściankach probówki pojawia się ceglastoczerwony osad Cu₂O.

Skrobia (polisacharyd/

wielocukier)

PRÓBA JODOWA

Odczynnik:

• płyn Lugola (roztwór jodu w jodku potasu)

• Reakcja umożliwia wykrycie skrobi w materiale biologicznym.

• Amyloza wchodzą w skład skrobi tworzy z jodem kompleks o barwie niebieskiej.

• Powstała barwa niebieska nie powstaje w wyniku reakcji chemicznej, lecz zmiany właściwości fizycznych jodu (długości absorbowanych fal świetlnych).

Skrobia barwi się na kolor granatowy.